才華橫溢的青年廚師們正準備用靈感與熱情,引領一場極具多元化的味覺奇遇,開拓未來的廚藝道路。今天,圣培露公布了更新的大賽賽程信息,以及萬眾期待的中國大陸賽區評審團陣容,以璀璨星光,照耀青年廚師的躍升之路。

  因疫情及其他因素的影響,2022-23 圣培露世界青年廚師大賽的報名截止日期將順延至6月30日,為有志一展身手的青年廚師提供更充裕的賽事準備時間。具體賽程調整如下:

   報名時間:2022年2月7日—6月30日

 各賽區入圍評選時間:2022年7月1日—7月22日

l  各賽區入圍名單公布:2022年7月29日之后

l  中國大陸賽區決賽:2022年9月10日—12月31日

 

  對于即將到來的中國大陸賽區決賽,圣培露力邀5位在業內享有盛譽的權威名廚助陣,聯袂組成獨立評委團,在激勵青年廚師多元創作的同時,亦將選出年輕一代中的佼佼者登上國際舞臺,一展當下青年廚師之實力與風采。評委團或學貫中西,擅長將中西美食文化進行有機融合;或執著初心,力求為食客獻上地道意大利風味;或長于西餐,志在為中國消費者呈現出全新味覺體驗;或年輕有為,用無窮創意締造獨家味覺宇宙;而女性廚師在其中的閃耀,亦讓整個團隊綻放出別樣光彩。

5位評審分別是:

Stefan Stiller,新晉上海米其林三星餐廳Taian Table泰安門主廚,其位于廣州的同名分店開業不到一年,亦已取得米其林二星榮譽。在餐飲行業耕耘了30余年的Stefan在歐陸菜系的烹飪上卓有天賦與才華,曾創辦過自己的同名餐廳及烹飪學校,在中國餐飲界尤其是西餐界非常有影響力。在他看來,青年廚師不僅僅應該對食材充滿了解與熱愛,還應該具有創意、才華、操作技能等其他素質。

邱瓊(Jacqueline Qiu),她是希爾頓酒店集團大中華區及蒙古餐飲運營高級經理,也是2016年至今的歷屆圣培露世界青年廚師大賽中國大陸賽區決賽評委及導師。深耕廚界多年的邱瓊無論在菜品設計及創意、廚房管理,還是在青年廚師培養及扶持方面都頗有建樹,她的親自點撥將給予青年廚師們新的啟發,讓他們在切磋交流中前進和成長。

張勇,新榮記集團掌門人。來自浙江臺州的他推動了臺州菜走上國際舞臺,名下餐廳新榮記堅持以食材至上呈現本真味道,先后落子臺州、上海、北京、香港等地并屢獲米其林星級餐廳殊榮,是中國極具代表性的以東海海鮮為特色的餐廳。從廚師開始,一路砥礪前行的張勇對于食材選擇、烹飪理念及方式等都有著自己的獨到理解,首次擔任圣培露青年廚師大賽評委的他必將帶來全新的視角和見解。

譚綺文 (DeAille Tam),中國大陸第一位“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎得主、Obscura餐廳主廚。從米其林餐廳Bo Shanghai到Obscura by唐香,從分子料理到“新中菜”,譚綺文對于食物的理解如今已然更上一層樓,其長于創新,擅長用現代手法解構中餐味道,將中國味道進行重新演繹。充滿想法與抱負的譚綺文將帶領年輕餐飲新力量一起探索味道革新的邊界。

Stefano Bacchelli,DA VITTORIO SHANGHAI行政總廚。曾供職于歐洲多家世界著名食府,并與DA VITTORIO的Cerea家族共事十余年之久。豐富的跨文化背景與多國生活經驗,加之敏銳的觀察力與學習能力,賦予了他豐沛的創作靈感。他將烹飪視作藝術,食材與季節是他創作的核心,呈現地道意式精髓的同時,更嘗試以意大利烹飪詮釋優質本地食材,帶領餐廳連續多次摘取米其林星級榮譽,更于今年成功打入亞洲50佳餐廳。籍由比賽,他將與年輕一代分享其對創新性、國際性、在地食材等美食創作的經驗和理念。

這5位權威名廚將以“烹飪技術、美食創新、食材理念”為黃金準則,嚴格地對參賽選手的作品進行全方位、多角度的評級打分,旨在選出表現優異的青年廚師代表中國參加全球總決賽,角逐全球總冠軍。

18歲-30歲之間(出生日期在1992年2月1日以后)的青年廚師可通過圣培露官方微信獲取參賽資料和提交報名申請,亦可通過報名郵箱SanpellegrinoYoungChefChina@waters.nestle.com,提供個人信息,以及能夠傳達個人愿景、獨特技能和創造力的招牌菜食譜參加比賽。如需更多信息,可通過S.Pellegrino Young Chef Academy官方網站進行查詢。

從2015年創辦以來,圣培露世界青年廚師大賽見證了一批又一批年輕餐飲力量的崛起。這一集合了頂尖青年廚師的比賽為行業培養、發掘和選拔了諸多充滿潛力與才華橫溢的青年才俊,以幫助創造餐飲界的未來。將專業培訓、導師指導、頂尖比賽與專業論壇等多個不同角度巧妙融合在一起的圣培露世界青年廚師大賽,不僅搭建起了一個絕佳的跨國平臺,讓全世界充滿熱情的青年廚師有機會共同交流進步,同時亦凝聚了世界餐飲界的尖峰力量,為全球餐飲行業的持續發展提供無限可能。

 

關于S.Pellegrino(圣培露)和Acqua Panna (普娜)

圣培露S.Pellegrino、普娜Acqua Panna和Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks總部位于意大利米蘭,隸屬于Sanpellegrino S.p.A.公司旗下的國際品牌。圣培露與普娜系列產品已銷往全球150多個國家,這些產品不僅代表了其源泉的卓越品質,更為全世界消費者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。

圣培露充氣天然礦泉水始于1899年,水源位于意大利阿爾卑斯山脈圣培露鎮的圣培露泉 (San Pellegrino Terme)。水質取自蓄水層以下1300米,其水流經石灰巖和火山巖30年的時間,含有獨特的天然礦物質,蘊含鈣、鎂與鍶(Sr)離子等天然礦物質。獨有的礦物質香氣和細膩綿密的氣泡, 巧妙保留并加強食物的本味,從而提升味蕾體驗。120多年以來,圣培露始終是意大利生活方式的象征,因其享譽世界的品質,意大利的優雅傳承,獨特的口感成為全球知名的佐餐伴侶。

普娜天然泉水,水源地位于意大利佛羅倫薩的托斯卡納山脈,經由一次史詩般的旅程孕育而成,流經之地滋養了當地的自然與生態,在長年受嚴格保護的自然環境中,每一滴水都歷經14年的匯聚,天然過濾而成,蘊含得天獨厚的微量元素,低鈉,帶來與眾不同的順滑的口感。普娜曾為佛羅倫薩第一家族“美第奇家族”所擁有,是13至17世紀在歐洲的名門望族。在漫長的歷史中,普娜水作為歐洲貴族的專用水,創造了托斯卡納浪漫而獨特的文藝積淀。而今,普娜水以以順滑、柔軟及平衡的飲水體驗被眾多名廚、品酒師以及消費者們所推崇,同時,也是國際品酒師協會(Association de la Sommellerie Internationale)推薦用水。

成立于1899年,Sanpellegrino S.p.A.公司現已成為意大利領先的飲料生產商。其產品種類豐富,包括一系列礦泉水,果汁等飲品。作為意大利聞名全球的礦泉水生產商,公司始終秉承可持續發展的重要理念,通過負責、嚴謹、熱忱的價值觀維護自然水源、環境保護和全球未來的長期發展。

更多賽事資料和報名信息,請關注圣培露官方微信平臺:sanpellegrinochina 或e-mail: debby.wu@vtrchina.com