2022年10月28日,中國上海——今日,萬豪旅享家發布系列美食片《識廚啖飯》,特邀紀錄片導演陳曉卿與萬豪旅享家的匠心主廚們一同探尋中國美食背后的人文風土和飲食文化?!蹲R廚啖飯》系列美食紀錄片由《川?!?、《逐鮮》、《破局》、《跨粵》四支短片組成,講述不同地域的美食故事,為食客娓娓道來中國飲食譜系的千姿百態,也展現了廚師對于烹飪的獨特見解以及匠心追求。在首支發布的《川?!分校c擊此處觀看),觀眾可跟隨成都首座萬豪酒店蓮·中餐廳行政總廚邱興偉,與陳曉卿老師一起深度探索川菜的多元與包容。

 

萬豪旅享家發布“識廚啖飯”系列美食片

 

萬豪國際集團大中華區高級營運副總裁馬雷(Michael Malik)表示:“我們深知中國美食文化的博大精深,一道道菜肴蘊含著地域文化和當地風土地貌。萬豪旅享家的餐飲團隊始終致力于為賓客提供具有當地特色的品質餐飲體驗,試圖通過食物叩響目的地大門,而每一位廚師便是旅行中的味蕾向導,用他們的匠心技藝和創新精神不斷賦予美食所帶來的驚喜。很高興此次我們能夠邀請陳曉卿老師,共同呈現《識廚啖飯》系列美食片,在與我們旗下廚師的互動過程之中,展現不同菜系背后鮮為人知的文化故事。我們也希望通過旗下遍及全國120多座城市及地區的餐廳,以美食傳承一方文化,為賓客打造多元化的餐飲體驗。”

 

作為一位美食文化記錄者,陳曉卿老師在《識廚啖飯》系列美食紀錄片中與萬豪旅享家旗下四位廚師展開對話,探討了中國飲食文化與當地風土、人文的緊密相連,為食客展現純正的地物風貌與豐富多元的目的地美食文化。

 

提及川菜,「麻辣」則是其在一眾味型中最令人記憶深刻的標識。首支短片《川?!窞橛^眾講述了一段「川味不止于辣」的美食故事。并跟隨鏡頭走進成都首座萬豪酒店蓮·中餐廳,在行政主廚邱興偉的帶領下,解讀川菜的多元味型及不同味型所蘊含的意義,感受其對百味川菜的熱愛及層次多變的烹飪理念。邱師傅與陳曉卿老師分享了各自對于川菜和其背后文化傳承的理解,為食客展現川菜的“川納百味”。

 

《川?!? 探尋川納百味的文化旅程

川菜有「七味」,「八滋」之說,由此所演變出的味型多達幾十種,常見的味型有麻辣、怪味、家常、糖醋、魚香、咸鮮等二十四種?!洞ê!分?,食客們將跟隨邱師傅的腳步,尋訪地道的四川豆瓣醬和洗澡泡菜的制作過程,從四川廣為流傳的「家常味型」開始,依次為食客們展現清鮮醇濃的「咸鮮味型」,以及將甜的分寸感把握得剛剛好的「荔枝味型」和「糖醋味型」的奧秘所在。精研川菜15年的邱師傅分享到川菜是百味匯合而成的味覺海洋,二十四味型如分支的河流,映像出川蜀之地的靈秀地物;陳曉卿老師則講述了川菜的適應性智慧和茁壯的生長力,及其「一菜一格,百菜百味」的魅力。

 

繼《川?!泛?,萬豪旅享家還將陸續發布三支美食紀錄片,通過目的地風味與食材的交融,分別聚焦破局尋新的江浙菜、逐味清鮮的淮揚菜、以及精工烹制的粵菜,為食客們帶來中國飲食的萬味生機。在《逐鮮》中,跟隨南京景楓萬豪酒店萬豪中餐廳主廚周松竹的視角,分別從應時而作、擇時而動和逆時而創,憑借著對自然的敏銳知覺和對食材的精深理解,在延續淮揚菜傳統的同時探索著時間與食物之間的新可能;蘇州W酒店蘇滟中餐廳主廚張利將在《破局》中展現其對江浙菜“融合與創新”的思考,分別從菜品的美感、味覺和獨創性上創新突破,在傳統和潮流的碰撞與交融中找到破局的方式;「變與不變」是廚師常要思考和面對的問題,《跨粵》中展現了上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒中餐廳主廚黃英杰的多年心得體會,從香港到上海,從經典粵菜的堅守到創新美味的嘗試,黃師傅在始終傳承匠人技藝的同時,不斷為食客創造新的美食記憶。

 

萬豪旅享家誠邀大家跟隨四位廚師及鏡頭,一起去發現美食文化的萬千風味。賓客可訪問萬豪旅享家餐飲小程序,體驗成都首座萬豪酒店蓮·中餐廳推出的限定套餐,并獲取更多精彩餐飲體驗和資訊。萬豪旅享家會員通過品嘗佳肴還可賺取積分,即日起至12月31日,萬豪旅享家會員可前往中國區參與活動的酒店用餐以賺取積分,在部分指定餐廳還可享最高達8折的會員專屬禮遇。